《食品营养与配餐》学习考试复习题库资料（含答案）.pdfVIP

《食品营养与配餐》学习考试复习题库（含答案） 一、单选题 1.幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的() A、30% B、40% C、50% D、60% 答案：D 解析：花间集的答案解析 2.3.真蛋白质消化率是评价() A、摄入食物中未被吸收部分 B、摄入蛋白质未被排出部分 C、摄入食物中被吸收部分 D、摄入食物中蛋白质未被消化部分 E、道细菌中所含的氮 答案：D 3.女,28 岁,患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其 是 A、猪肝、瘦肉 B、牛奶、鸡蛋 C、大豆及豆制品