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一种羊肉小酥肉及其加工方法.pdfVIP

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  • 2023-07-05 发布于四川
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一种羊肉小酥肉及其加工方法.pdf

    一种羊肉小酥肉及其加工方法，属于畜产品加工技术领域。为了解决将羊肉制成小酥肉存在吸油率高的问题，本发明将羊肉切条，通过与一定比例的马铃薯淀粉、改性高粱淀粉及其他辅料均匀混合，降低小酥肉的吸油率；并且使用真空间歇滚揉工艺结合超声波技术可有效的减少羊肉的制作时间，提高淹料汁吸收率，最终获得吸油性低、口感外酥里嫩、完整性较好的羊肉小酥肉。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113796501 A (43)申请公布日 2021.12.17 (21)申请号 202111004015.1 (22)申请日 2021.08.30 (71)申请人 黑龙江八一农垦大学 地

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