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一种富含多肽的绿豆风味白酒及其酿造方法.pdfVIP

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  • 2023-07-05 发布于四川
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一种富含多肽的绿豆风味白酒及其酿造方法.pdf

    本发明涉及酿酒技术领域，特别涉及一种富含多肽的绿豆风味白酒及其酿造方法，所述方法包括对绿豆进行炒制；趁热将煮熟后的糯米与炒制好的绿豆混合搅拌均匀，快速冷却；接着加入酒曲，搅拌混合均匀后发酵；向发酵产物中接种活化后的混合菌种，发酵培养，然后将发酵产物过滤处理，得到滤液和滤渣，将滤液浓缩得到调香酒；将滤渣掺入到蒸熟后的高粱中，混合均匀后摊凉，加入麸皮和大曲，发酵15‑20天，蒸馏，得到蒸馏液；将上述调香酒和蒸馏液按一定比例混合，得到富含多肽的绿豆风味白酒；本发明不仅充分的利用了混合菌种的发酵能力，缩

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113801750 A (43)申请公布日 2021.12.17 (21)申请号 202111172242.5 C12R 1/685 (2006.01) (22)申请日 2

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