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一种巧克力涂覆双层奶冻甜品的工艺方法.pdfVIP

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  • 2023-07-06 发布于四川
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一种巧克力涂覆双层奶冻甜品的工艺方法.pdf

    本发明公开一种巧克力涂覆双层奶冻甜品的工艺方法，包括以下步骤：S1：备料；S2：将明胶、羧甲基壳聚糖混入纯净水中，再加入鲜牛奶中，加热至45～55℃，加入天然甜味剂、柠檬酸，搅拌溶解后，按体积等分为奶冻原浆A、B；S3：将火龙果破碎混入奶冻原浆B中；S4：在模具中注入其容积2/5～1/2的奶冻原浆A，‑4～0℃冷冻凝固，再用混合浆液注满模具，5～15℃凝固交联6h；S5：40～45℃加热融化代可可脂，再加入淡奶油、葵花籽油，搅拌2～3min；S6：0～2℃冷却S4所得双层奶冻，再涂覆S5所得巧克

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113826698 A (43)申请公布日 2021.12.24 (21)申请号 202111109368.8 (22)申请日 2021.10.21 (71)申请人 蚌埠学院 地址 23

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