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本发明公开了一种速食年糕的制作方法，包括如下步骤：洗米、轧粉、混合、粉蒸熟化、挤压成型、冷却切片、一次灭菌、一次包装、二次灭菌、二次包装。本发明的有益效果：本发明整体流程简单，生产效率较高，通过破壁法对大米进行破碎混合，有效保证了年糕的柔软性和保湿性，并增加年糕的营养整合，从而让速食年糕既有新鲜年糕的风味，又具营养价值，且能够对年糕进行彻底杀菌，极大地延长了年糕的保质期，在保证年糕杀菌效果的基础上，缩短了年糕的复水时间，使得复水后的年糕能够保持韧性和咬劲，且口感爽滑，从而在保证年糕食用便捷性的同
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113812566 A
(43)申请公布日 2021.12.21
(21)申请号 202111039392.9
(22)申请日 2021.09.06
(71)申请人 诸暨市旦润机械有限公司
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