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生物化学 8脂代谢第1页/共32页 脂类是脂肪和类脂的总称，它是有脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，统称为脂质或脂类，是动物和植物体的重要组成成分。脂类是广泛存在与自然界的一大类物质，它们的化学组成、结构理化性质以及生物功能存在着很大的差异，但它们都有一个共同的特性，即可用非极性有机溶剂从细胞和组织中提取出来。第一节、脂类概述一.脂类的概念,种类及功能(一).脂类的概念第2页/共32页 (二). 种类卵磷脂，脑磷脂，心磷脂肌醇磷脂，丝氨酸磷脂脂肪 真脂或中性脂肪（甘油三酯） 磷脂糖脂异戊二烯酯甾醇萜类甘油磷脂鞘氨醇磷脂蜡（高级脂肪酸与高级醇脂）类脂第3页/共32页 (三). 脂类的功能1.贮藏能量的物质脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式，它在体内氧化可释放大量能量以供机体利用，脂肪氧化提供9.3K卡/g（糖4.1K卡/g, 蛋白质5.6K卡/g,)，人体40%的能量来自脂肪氧化。2.提供营养的物质（1）必需脂肪酸 亚油酸 18碳脂肪酸，含两个不饱和键； 亚麻酸 18碳脂肪酸，含三个不饱和键； 花生四烯酸 20碳脂肪酸，含四个不饱和键；（2）生物活性物质 激素、胆固醇、维生素等。第4页/共32页 3.生物体结构物质（1）作为细胞膜的主要成分 几乎细胞所含的磷脂都集中在生物膜中，是生物膜结构的基本组成成分。（2）保护作用 脂肪组织较为