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一种高弹性鸡肉丝的加工方法.pdfVIP

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  • 2023-07-06 发布于四川
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一种高弹性鸡肉丝的加工方法.pdf

    本发明公开了一种高弹性鸡肉丝的加工方法，包括以下加工步骤：S1、选取原鸡：选择生长周期为42～50天的鸡；S2、屠宰：将鸡宰杀，并取鸡的鸡胸肉作为原材料；S3、煮肉：将鸡胸肉在温度为90～95℃下煮35～45min，并控制水和鸡胸肉的重量比为1.5～2.5：1；S4、拉丝：将鸡胸肉进行多层拉丝，得到长度为13～15mm，直径为1～2mm的鸡肉丝；S5、速冻：将鸡肉丝在温度为‑40～‑30℃下冷冻，得到肉松加工用的鸡肉丝原料。本发明具有用时短，制得的鸡肉丝原料口感好、弹性高的特点。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113826831 A (43)申请公布日 2021.12.24 (21)申请号 202111114088.6 (22)申请日 2021.09.23 (71)申请人 味斯美食品科技（安吉）有限公司

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