《超市食品加工销售场所清洁消毒实施指引》 编制说明.pdfVIP

团体标准 《超市食品加工销售场所清洁消毒实施指引》 编制说明 一、工作简况（任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所做 的工作） 1. 任务来源 食品经营卫生是保障食品安全的前提条件。一直以来，超市按照《餐饮服务 通用卫生规范》的相关要求管理食品加工销售场所的清洁消毒工作。实践中，超 市现场加工后的食品存在展售期，与餐饮企业的消费者即食食用存在不同，对操 作人员、设施设备的卫生要求也不同于餐饮，因此有必要制定针对超市食品加工 销售场所的清洁消毒标准。 本标准由中国连锁经营协会 （以下简称CCFA ）食品安全工作委员会部分超 市企业和艺康集团共同提出，由中国连锁经营协会归口。 2. 协作单位 本标准由CCFA 起草，其他参与单位包括：艺康（中国）投资有限公司、天 虹商场股份有限公司、永旺( 中国)投资有限公司、上海大润发有限公司、家家悦 集团股份有限公司、沃尔玛（中国）投资有限公司、明康汇生态农业集团有限公 司、麦德龙超市、北京超市发连锁股份有限公司、京东七鲜、永辉超市股份有限 公司等。 3. 标准主要起草人及其所做工作 本标准的主要起草人包括楚东、范志斌、刘木子、刘中洋、姜星、周南、甄 小