生活化学毒物与储存.pptxVIP

生活化学毒物与储存第1页/共21页第2页/共21页分类化学毒物：亚砒酸、有机磷农药等 按性能分类 腐蚀性毒物：强酸、碱、氧化剂 :COCl2O3 代谢性毒物：CO、CN、氟代乙酸 神经性毒物：化学武器：麻痹中枢神经、骨髓 致幻物：大麻等 诱变性毒物：改变遗传基因、染色体、引起子代病变、致畸 致癌物： 多环芳香烃、石棉、灰尘八 日常生活中的毒物 毒物 干扰、扰乱人体中化学反应系统的物质 物无美恶，过则为灾（量） 生物毒物 ： 病毒、有毒霉菌第3页/共21页食品中的毒物 1 食油中毒物 来源：原油及加工 致毒食油： 生棉子油：棉酚、棉紫酚、棉绿酚 菜籽油： 芥子甙 （酶作用：恶唑烷硫酮，恶臭） 陈油：?多次高温加热，氧化聚合 二聚体毒性：生长停滞、肝肿大、胃溃疡、癌变 ?存放过久 ，光照、氧化 ?过氧化物 断键：醇醛酮异味（酸败）注意：加热温度、避广保存、加抗氧化剂头晕乏力心慌影响生育防毒：合理加工加热至冒烟第4页/共21页胸闷麻木破坏红血球呼吸困难、心脏麻木蔬菜水果中毒物 扁豆 外皮：皂素强刺激消化道粘膜 籽实粒：植物血球凝集素 发芽土豆 芽及周围：龙葵素（茄素） 鲜黄花 秋水仙碱 人体内氧化成强毒性氧化二秋水仙碱 破坏血液循环系统 荔枝 过食低血糖?-次甲基环丙基甘氨酸降血糖 柿子 鞣质（丹宁）收敛，胃液减少 ；与酸、蛋白凝聚 桃仁、杏仁