食物中毒现场卫生学采样.pptxVIP

食物中毒现场卫生学采样 第1页/共34页 公共卫生突发事件应急处理预案 第2页/共34页 监测组分类 第3页/共34页 食物中毒现场卫生采样 第4页/共34页 第5页/共34页 食物中毒现场卫生采样 第6页/共34页 采样物品 准备清单 文件资料 取证工具 采样用品 第7页/共34页 食品等样品 采样器皿 生物样本 采样器皿 灭菌和包 裹的器械 消毒剂 制冷剂 防腐剂 食品温度计 其他常用物品 第8页/共34页 食物中毒现场卫生采样 第9页/共34页 第10页/共34页 食物中毒现场卫生采样 第11页/共34页 1 2 3 无菌操作准备 样品采集收尾 样品采集流程 现场采样流程步骤 第12页/共34页 样品采样前的准备工作 第13页/共34页 1 2 3 无菌操作准备 样品采集收尾 样品采集流程 现场采样流程步骤 第14页/共34页 食物中毒常见样品种类 第15页/共34页 食品样品的采集 一般用无菌刀具或其他器具切取固体食品，多取几个部分。采集标本需无菌操作，将采集的样品放入无菌塑料袋或广口瓶中。 采集液体食品前应搅动或振动，用无菌器具，将大约200ml液体食品转移至塑料袋或广口瓶中。 固体 液体 第16页/共34页 剩余米饭的采集 取出采样用具（长柄勺），并将勺灼烧灭菌。 待勺冷却。 从剩余米饭的上、中、下三层，各层不同部位共采300g，置于无菌袋中。