餐饮值班管理制度.docxVIP

餐饮值班管理制度 1. 管理目的 为了保障餐饮服务能够更好地运行，根据公司制度规定，特制定本管理制度，以确保餐饮服务品质和优质服务，维系公司形象和品牌形象。 2. 实施范围 本管理制度适用于公司旗下所有餐饮服务点，包括餐厅、咖啡厅、快餐店等。 3. 值班制度 3.1 值班人员 值班人员必须是经过培训合格的员工，能够熟悉和掌握公司服务流程和服务标准，并具备足够的应急处理能力。 3.2 值班时间 餐饮服务点的值班时间分为两个时段：早班和晚班。早班时间为早上8:00至下午6:00，晚班时间为下午6:00至晚上10:00。值班人员必须提前15分钟到达服务点就位，并在服务点内等待上班时间的到来。 3.3 值班职责 值班人员应该严格遵守公司服务流程和服务标准，为客户提供优质服务。具体职责如下： 早班职责： 打开门店门窗，检查环境卫生，保证门店面貌整洁、明亮。 按照早餐服务流程和标准，准备食材、调料和用具等，确保餐品品质。 检查并准备好当天需要的用品，如餐具、餐垫、桌布等。 现场指导值班员工，协调员工工作和业务流程，保证早餐服务的顺利进行。 晚班职责： 打开门店门窗，检查环境卫生，保证门店面貌整洁、明亮。 按照晚餐服务流程和标准，准备食材、调料和用具等，确保餐品品质。 检查并准备好当天需要的用品，如餐具、餐垫、桌布等。 现场指导值班员工，协调员工工作和业务流程，保证晚餐服务的顺利进行。 3.4 值班记录 值班人员需要记录当班期间的各项事件和处理情况，并及时上报公司领导和后勤管理部门，以备查阅。 3.5 特殊情况处理 当遇到突发事故或特殊事件时，值班人员应密切关注情况，及时通知公司领导和后勤管理部门，并根据公司制定的应急处理流程进行应急处理。 4. 值班制度执行 公司领导和后勤管理部门对值班制度执行情况进行监督和检查，对于值班人员在职责和制度方面存在的问题，将进行严肃处理。 5. 总结 本餐饮值班管理制度的实施，能够提高值班人员的职业素养和应急处置能力，调动员工积极性，促进餐饮服务品质的提升。我们相信，通过本制度的不断完善和执行，公司的餐饮服务水平必将不断提高，迎来更多客户的关注和认可。