原版瓦罐汤制作技术大全(含绝密配方21个)绝对超值,绝对齐全.docxVIP

原版瓦罐汤制作技术大全(含绝密配方21个)绝对超值,绝对齐全 瓦罐汤制作技术大全（含绝密配方） 一、瓦缸、瓦罐、锡纸和木炭的选择 瓦缸选择： 要注意瓦缸的“身材”评质，选择肚大身短的瓦缸，普通瓦缸更优，因为个子矮，肚子大，内部温度更趋于一致。颜色也要注意，内外部都黑乎乎的瓦缸才是经高温烧制而成的，耐热性强。用木棍敲击时，声音清脆的是无沙眼的，还可以在瓦缸外面捆扎保护钢丝。 瓦罐选择： 市面销售的瓦罐都可以使用，根据容量大小分为三扁和四扁两种，耐热性也很重要。使用前要放入冷的淘米水中浸泡1夜，捞出清洗方可使用。 锡纸选择： 要选择耐热性和韧性好的锡纸，耐热性差的锡纸会被烧烂，严重影响煨汤的汤质