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云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》
1．下列何种食物中含必需脂肪
11．以下是食物中毒的主要预防措施，除了
酸量最多
A．注意卫生，防止食品污染 B．低温保藏，控制细菌
A．猪油 B．牛油 C．羊油 D．奶油 E．植物油(除 繁殖及毒素形成
椰子油) C．食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素 D．对从业
2．河豚毒素中毒的主要临床表现 人员进行预防接种
A．呼吸频数，面色苍白 B．视力模糊，眼睑下 E．加强有毒动植物及化学毒物的管理，执行卫生法规及
垂，复视 C．共济失调，全身麻痹瘫痪 D．呕吐，腹 管理条例
痛，腹泻，绿色水样便 12．人体缺乏核黄素时的常见临床表现不包括
E．酒醉步，植物神经功能紊乱 A．口角炎 B．唇炎 C．舌炎 D．神经炎 E．阴
3．合理营养的基本原则不包括 囊炎
A．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感 13．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的适宜比是
B．食品对人体无害 A．＜50％ B．50％ C．55％～65％ D．＞70％
C．合理烹调加工，提高消化率 D．供给平衡膳食 E．以 E．以上都不是
上都不是 14．某地某年 8 月发生了一起由食用蛋、奶糖制作的雪糕而
4．我国居民膳食中，热能的主要食物来源是 引起的食物中毒，症状为腹痛，腹泻，大便如水样黄绿色便，
A．豆类 B ．奶及奶制品 C．蔬菜、水果 D ．动物肝脏 少数病人有浓血便，部分病人体温为 38～39℃，多数人潜
E．粮谷类 伏期为 12～24 小时，你认为最可能是哪种食物中毒
5．耐热性最强的食物中毒病原菌是 A ．沙门菌属食物中毒 B ．副溶血性弧菌食物中毒
A．致病性大肠杆菌 B．鼠伤寒沙门氏菌 C．肉毒梭 C．变形杆菌食物中毒
状芽胞杆菌 D．葡萄球菌肠毒素中毒 E．肉毒毒素中毒
D．酵米面黄杆菌 E．副溶血性弧菌 15．某独生女儿，偏食严重，只吃一些水果和谷类食物，最
6．铁的主要食物来源是 近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。产生这些症
A．奶及奶制品 B．动物肝脏 C．蔬菜、水 状的主要原因
果 D．豆类 E．粮谷类 A．血清锌下降 B．血清钾下降 C．血清钙下降
7．沙门菌属食物中毒的主要临床表现 D．血清钠下降 E．血清磷下降
A．呕吐，腹痛，腹泻，黄绿色水样便 B．共济失调， 16．某患儿， “方颅”、“枕秃”、“串珠胸”，夜间经常
全身麻痹瘫痪 啼哭，导致这些症状最可能的原因是
C．视力模糊，眼睑下垂，复视 D．呼吸数频， A．钙缺乏 B ．维生素 A 缺乏 C．受惊吓 D．铁缺乏
面色苍白 E．酒醉步，植物神经功能紊乱 E．锌缺乏
8．食物中铁吸收率最高的是 17．甲校
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