中级评茶员试题库.pdf

. 对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意____ 是否突出。 A 、香气 B 、色泽 C、滋味 D 、“韵味” 绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使____ 过多氧化，会使茶叶灰暗 （枯）。 A 、茶多酚 B 、维生素 C、矿物质 D 、茶黄素 茶叶审评用水，要求总氯小于____ 。 A 、0.1ppm B 、0.2ppm C、0.5ppm D 、1ppm 色度指茶叶的颜色及其____程度。 A 、鲜活 B 、光亮 C、油润 D 、深浅 审评大宗绿毛茶，宜用____规格审评杯。 . v . A 、110ml B 、150ml C、200ml D 、250ml ____ 是特级炒青绿茶的色泽要求。 A 、绿油润 B 、灰绿光润 C、乌绿润 D 、墨绿乌润 根据 GB/T21726-2008 标准描述，黄茶的初制总历时要____ 多小时。 A 、50 B 、60 C、70 D 、80 职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、____ 、实用性、规范 性、社会性、时代性。 A 、现实性 B 、连续性 C、预见性 D 、标准性 工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为____ 。 A 、一级 . v . B 、二级 C、三级 D 、四级 条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、____ 。 A 、粗松 B 、平伏 C、平整 D 、匀齐 适合尝滋味的茶汤温度是____ 。 A 、30℃ B 、40℃ C、50℃ D 、60℃ 茶叶产品____ ，具有一定质量等级规定。 A 、分级严格 B 、检验标准多 C、制作繁杂 D 、品种繁多 审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、____ 。 A 、红浓 B 、红醇 C、红亮 . v . D 、红润 分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高____mm 。 A 、25 B 、30 C、35 D 、40 茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（____ ）的要求执行。 A 、GB/T18790-2001 B 、GB/T18795-2002 C、GB/T18795-2001 D 、GB/T18790-2002 审评室内的温度不宜过高，一般____ 。 A 、10-20℃ B 、15-27℃ C、20-30℃ D 、10-27℃ 评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的____ 和 规则。 A 、手法 B 、标准 C、方法 D 、程序 . v . ____ 不是茶叶实物标准样。 A 、毛茶标准样 B 、成品茶标准样 C、加工标准样 D 、贸易标准样 红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高____mm 。 A 、75 B 、65 C、52 D 、55 道德是由一定的____ 关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为 标准。 A 、社会经济 B 、集体经济 C、社会集体 D 、社会人际 茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期） 和{.XZ}。 A 、地理标志 B 、保质期 C、陈化期 D 、饮用时间 . v . 在包装后取样，即在产品成件、____ 、刷唛后取样。 A 、密封 B 、检样 C