TMSAH 001-2023 眉山泡菜规程.pdfVIP

ICS67.080.20 X 26 团 体 标 准 T/MSAH 001—2023 （替代T/MSAH 001—2019） 眉山泡菜 2023-06-06发布 2023-06-30实施 眉山市食品安全学会 发 布 T/MSAH001-2023 目 次 前 言I 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义2 4 分类3 5 技术要求3 6 检验规则6 7 标志、标签、包装、运输与贮存7 I T/MSAH001-2023 前 言 本文件依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草。 本文件代替T/MSAH001-2019 《眉山泡菜》，与T/MSAH001-2019相比，除编辑性改动外，主要技术 变化如下： ——更新、增加了规范性引用文件； ——修改了菌种要求； ——修改了理化指标中铅、酸价和乳酸菌数的限量要求，更新了总酸的检测方法； ——修改了微生物限量中沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的限量要求； ——增加了食品追溯 信息记录要求； ——修改了净含量要求； ——修改了标志、标签的要求。 本文件由眉山市食品安全学会(MSAH)提出并归口。 非本标准起草单位使用本标准，需获得本标准的发布机构授权。 本文件起草单位：四川省吉香居食品有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、四川省味聚特食品 有限公司、四川省川南酿造有限公司、眉山市食品安全学会、四川大学锦江学院、四川东坡中国泡菜产 业技术研究院。 本文件主要起草人：侯为道、鲍永碧、余志刚、徐飞、万鹏、夏金川、王艳丽、刘忠、张其圣。 本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为： ——2019年12月06日首次发布为T/MSAH 001-2019； ——本次为第一次修订。 II T/MSAH 001-2023 眉山泡菜 1 范围 本文件规定了眉山泡菜的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮 存。 本文件适用于符合本标准3.1中定义的产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191