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食堂管理月度考核评分表 序号 项目 考核内容（满分100分） 评分标准 扣分 次数 扣分 备注 饭菜质量 食品食物中出现杂物、不熟现 象 一项不合格扣2分 中、晚餐荤、素营养搭配按甲 方要求 一项不合格扣3分 1 服务质量 饭堂工作人员必须持有效的健 康证上岗，定时检查。在加工 及出售食品时需穿戴整洁的工 作服、工作帽并将头发置于帽 内，并挂牌上岗。 无健康证并定期检查1 人扣2分，未按要求着 装1人扣1分 饭堂工作人员必须保持整洁， 双手干净，操作食品时禁止吸 烟、对食品打喷嚏等不卫生行 为。 发现一次扣1分 出售食品时不能用手直接接触 食品。 发现一次扣1分 饭堂工作人员需耐心解答、微 笑服务，不得发生争吵、打骂 等不文明行为，有问题反映相 关管理部门解决。 发现1人不文明行为扣 2分。有人举报1人次 扣5分。如出现恶劣事 件，甲方将根据造成的 影响对当期考核结果 做出调整 按甲方规定时间开餐 不符合要求的一次扣1 分 —? 卫生标准质量 工作间无苍蝇、老鼠，防蝇、 发现苍蝇一次扣2分、 防鼠、防尘设备齐全、有效。 老鼠一次扣3分，无防 蝇、防鼠、防尘设备扣 2分。 原料、半成品、成品的加工、 存放及使用容器是否存在交叉 污染及使用容器是否存在交叉 污染并有明显的区分标志，生、 熟食品分开，食品存放分类分 架，无过期、变质食品。 存在交叉污染并无明 显的区分标志扣2分， 生、熟食品未分开且食 品存放没有分类分架 扣3分。 工作间卫生清洁，地面干净、 无积水、无杂物，操作台及灶 台整洁。 一项不清洁扣2分 炊具餐具、菜具、熟食容器定 期消毒并保持清洁，做到“一 洗二清三消毒四隔离。” 不消毒作业扣2分，不 定期扣1分 饭堂应建立严格的安全保卫规 定，严禁非饭堂人员随意进入 食堂的食品加工操作间及原料 仓库。 不按规定执行扣2分， 发现非饭堂人员随意 进入饭堂一次扣1分 四 其他 积极配合采购人的防疫政策。 不配合采购人的防疫 政策，扣10分/次 积极配合采购人对菜谱的调 整。 不配合米购人对菜谱 的调整，扣5分/次 五 其他 总评分 乙方被考核人（代表人）签名， 考核小组签名;