HPLC法测定酒石酸.docx

HP L C 法测定酒石酸 Revised by Liu Jing on January 12, 2021 H P L C 法 测 定 酒 石 酸 酒石酸又称 2,3-二羟基丁二酸，结构简式 HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。 酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程 中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。有二个不对称的碳原 子，有 3 种立体异构体，即：右旋型(D 型， L 型)、左旋型(L 型， D 型)、内消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸 以游离的或 K