酒店管理筹建 开发与筹建——酒店事业开发作业流程2017(叶予舜).docx

PAGE 10 PAGE 10 叶予舜二〇一七年三月二日星期四 酒店管理筹建 开发与筹建——酒店事业开发作业流程 酒店事业开发作业流程 依据酒店事业开发各阶段内容,和经验作业顺序，做出下列开发作业流程表： 可行性分析与研究 Feasibility Study 综合事业开发计划 Master Plan 酒店事业开发计划 Master Plan 政府管制作业 Under Government’s Surveillance 建筑及设备规划与设计 Planning ＆ Design 建筑经理与融资 Construction Management ＆ Credit 实现作业 Realization 工程营建与管理 Engineering 酒店筹备作业 Pre-Opening Preparation 酒店完工交接 Connecting 酒店试行营运 Soft-Opening 酒店正式开幕营运 Grand Opening 可行性分析与研究（Feasibility Study） 这是一个事业投资作业中，最初的分析与研究，从客观的分析报告中找出事业投资评估的支点，作为投资作业的进行与否,若确定可行的话，才进入事业开发计划阶段作业。亦有既设的市场条件已经肯定，可以省略本阶段的评估，直接进入开发计划作业阶段。 本阶段作业大纲： 一. 概念 一. 概念 Concept - 市场情况与定位（Marketing Plan） 二. 产品 Product - 硬件：设施（Accommodation）需求与说明 - 软件：经营管理（Management）的构想 三. 财务分析 Finance 酒店事业开发计划（Master Plan） 一. 概念 Concept- 基地引力（Attraction）-自然环境资缘 一. 概念 Concept - 基地引力（Attraction） - 自然环境资缘 - 人文环境资源 - 市 场 定 位 （ Marketing - 市场情况及定位 Plan） 二. 硬件 Physical Element - 营业设施配置规划（Floor - 客房、餐饮、其他等 Plan Plan）（In-side Out） - 生财设备（F.F.E） - 建筑规划 - 小生财器具（S.O.E） （Bio-Architecture） - 功能配置及感性气氛计划 三. 软件 Human Element - 经营管理（Management）- 经营及形象概念 - 员工（Rank＆File） - 训练（Training） - 酒店筹备作业计划 - 工作方法与进度 - 公共关系与形象推广 - 开幕计划 四财务预算 Budget - 资金来源 - 投资回收 - 损益预估 - 现金流量预估 建筑及设备规划与设计（Planning ＆ Design） 以上的计划都经过检讨确定后，正式进入具体的工作实施计划。实施计划中又分为：硬件与软件两个部份，本项说明是硬件设施的各项细部规划和设计。 一. 建筑设计 一. 建筑设计 - 建筑与装修设计 - 法规研究与结构检讨 - 建筑设计 - - 装修设计 - 各项机电空调系统设计 1. 生财设备及器具 - 生财设备设计 - 生财器具选样及设计 2. 各项设计工作协调 - 协调与进度查核 实现作业（Realization） 工程营建管理- 施工计划- 工程营建管理 - 施工计划 - 编定工程预算 - 工程监理计划 - 工程发包作业 - 设备采购 - 工程进度计划 - 期中估验 - 工务协调 - 请领建筑物使用执照 - 消防系统检查 - - 工矿安全检查 - 接通水电及燃料 - 设备试车 - 酒店交接准备 - 酒店交接使用 - 申请观光酒店执照 - 观光酒店使用勘验 酒店筹备作业（Pre-Opening Preparation） 酒店软件的细部计划与管理营运的实现过程阶段作业。这里包含：组织的建立、各部门工作计划与准则、人员招募与训练、酒店开幕筹备的财务预算、市场营销和开幕计划等。 筹备单位的工程管理部门，在本阶段应切入酒店工程营建管理范围，准备酒店的交接。 酒店试行营运与正式开幕营运（Soft Opening ＆ Grand Opening） 配合酒店完工的交接与人员定位训练：观光酒店执照的申请、加入各种国内外职业公会和旅游组织；信用卡及外币兑换申请。在正式取得合法执照和确定营顺利后，正式开幕营运。 酒店筹建作业组织 在整体酒店事业开发的组织关系上，是由「业主」、「软件开发者」与「硬件规划者」的三角关系所组成，在三者之间需由「软件」或「硬件」之一方在承担三者的协调工作。 依据上面酒店筹建作业组织表可以看出，「总工作协调者」（Co-Ordinater）在整体作业中扮演的角色是非常重要的。以往的酒店筹建经验中，一般常会忽略的