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表面活性剂综述
皂素（saponin)
烷基多苷（Alkyl polyglucosides）
表面活性剂：
表面活性剂是一类集亲水基和憎水基于一体，可显著降低溶剂的表面张力或
液一液界面张力的一类化合物。其分子结构一般包括长链疏水基团和亲水性离子
基团或极性基团两个部分。通常，表面活性剂分子的两个部分的基团是不对称的。
此种结构上的两亲特点，决定了表面活性剂的许多物理化学性质，是产生表面活
性的内在原因。
不仅具有很高的活性，即在水中加入很少量就能使水的表面张力大幅度地降
低，而且还具有独特的渗透;润湿和反润湿(防水、防油);乳化和破乳:发泡和消泡
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