食堂卫生每周检查记录.pdf

学校食堂卫生每周检查记录表 年 月 日 检查内容 检查情况 是否整改 备注 1、 门前卫生区域（含洗手池）是否清扫干净，堆放的垃圾 是否及时清理 2、 剩菜桶是否放在指定位置，是否及时清理餐厨垃圾 3、 备餐间瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净 一楼层 4、 各类容器、操作工具、个人物品是否有序放置是否摆放 面及环 整齐 境卫生 5、 扫帚等卫生工具是否摆放指定位置 6、初加工间地面是否有积水 7、 各类清洗池等是否干净, 保洁间、清洗间的下水道是否冲 洗到位 8、 墙面、墙角是否有蜘蛛网 9、 门窗是否锁到位，各处电源、水源是否关闭 1、洗手池是否清扫干净，堆放的垃圾是否及时清理 2、 剩菜桶是否放在指定位置，是否及时清理餐厨垃圾 3、 备餐间瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净 4、 各类容器、操作工具、个人物品是否有序放置是否摆放 二楼层 整齐 面及环 5、 扫帚等卫生工具是否摆放指定位置 境卫生 6、 洗碗机是否清洗到位、楼梯是否打扫干净 7、 门窗是否锁到位，各处电源、水源是否关闭 8、各类清洗池等是否干净, 保洁间、清洗间的下水道是否冲 洗到位 9、墙面、墙角是否有蜘蛛网 1、洗手池是否清扫干净，堆放的垃圾是否及时清理 三楼层 2、 剩菜桶是否放在指定位置，是否及时清理餐厨垃圾 面及环 3、 备餐间瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净 境卫生 4、 各类容器、操作工具、个人物品是否有序放置是否摆放 整齐 5、 扫帚等卫生工具是否摆放指定位置 6、 洗碗机是否清洗到位、楼梯是否打扫干净 7、 门窗是否锁到位，各处电源、水源是否关闭 8、 各类清洗池等是否干净, 保洁间、清洗间的下水道是否冲 洗到位 9、墙面、墙角是否有蜘蛛网 1、灶台、案板等灶具是否保持干净 2、 加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁 3、 地面、墙壁、玻璃是否清洁 4、 厨房内废弃物是否及时倒掉 厨房 5、 垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内 卫生 6、 防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用 7、 存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具 8、 蔬菜是否清洗干净并上架存放 9、 下水道是否冲洗到位 1、上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套 个人卫 2、 上班时间是否佩戴首饰、手表 生检查 3、 上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯 1、 食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分架、隔墙、 食品采 离地整齐存放 购存储 2、 食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录 3、 各种台账（出入库）填写是否及时 消毒 1、 餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录 措施 2、 电梯间是否打扫清理、电梯消毒工作是否到位 食品 1、 是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录 留样 其他 问题 附： 1、周一到周五由食堂食品安全管理员3人共同巡查，经确认整改到位后，相关楼层员工下班