食堂卫生检查记录表.pdf

食堂卫生检查记录表 年 月 日 记录要求：检查情况一栏中，符合的打“√”，不符合的打“×”，整改一栏中要求备注具体整改情况及整改措施。 检查 整改 检查内容 标准对照 情况 情况 1、门前卫生区域是否清扫干净，堆放 门前卫生区域应清扫干净，堆放的垃圾应及时清 的垃圾是否及时清理。 理。 2、剩菜桶是否放在指定位置，是否及 剩菜桶应放置在指定位置，及时清理餐厨垃圾， 时清理餐厨垃圾，餐厨垃圾桶外表 餐厨垃圾桶外表面要保持清洁。 面是否保持清洁。 3、备餐间瓷砖、玻璃、餐桌及地面是 备餐间瓷砖、玻璃、餐桌及地面应清扫干净。 否清扫干净。 1、已损坏的、不能正常使用的、长期不用的物品 4、各类容器、操作工具、个人物品是 要清理出去。 2、已盛装食品的容器不得直接放置在地上。 否有序放置是否摆放整齐。 3、工具要统一定点离地挂墙，包括烹饪工具和清 食堂 洁工具。 整体 5、扫帚等卫生工具是否摆放指定位 扫帚等卫生工具摆放指定位置。 卫生 置。 环境 6、初加工间地面是否有积水。 初加工间地面无积水。 要求 7、各类清洗池等是否干净, 保洁间、 清洗池等保持干净, 保洁间、清洗间的下水道每 清洗间的下水道是否冲洗到位。 天冲洗到位。 8、楼梯是否打扫干净，墙面、墙角是 做好日常清理工作。 否有蜘蛛网。 9、门窗是否关锁到位，各处电源、水 门窗关锁到位，各处电源、水源检查关闭。 源是否关闭。 10、洗碗机地面是否清洗到位，无积水。 洗碗机地面要清洗到位，无积水。 11、各类清洗池等是否干净, 厨房间、 各类清洗池等保持干净, 厨房间、保洁间、清洗 保洁间、清洗间的下水道是否冲洗 间的下水道冲洗到位。 到位。 厨房 1、灶台、案板等灶具是否保持干净。 灶台、案板等灶具保持干净。 卫生 2、加工设施、设备及灶具、餐具是否 加工设施、设备及灶具、餐具保持清洁。 要求 清洁。 3、地面、墙壁、玻璃是否清洁。 地面、墙壁、玻璃保持清洁。 4、厨房内废弃物是否及时倒掉。 厨房内废弃物应及时倒掉。 5、垃圾桶和污水同有无违反规定放在 备餐间、保洁间内不得设有明沟，排水沟要有一 定的坡度，排水出口必须有网眼孔径小 6mm 的 厨房内。