食品微生物检验.pptVIP

主要内容;第一部分 食品微生物检测基础;体积小、 大小以um计，但比表面积（表面积/体积）大，必然有一个巨大的营养吸收，代谢废物排泄和环境信息接受面。 这一特点也是微生物与一切大型生物相区别的关键所在。;小;微小生物包括： 有细胞结构： 原核结构的细菌（Bacteria）、古生菌（Archeae） 真核细胞结构的真菌（酵母、霉菌、蕈菌）、单细胞藻类、原生动物。 无细胞结构： 不能独立生存的病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、朊病毒） ;2 微生物的生境 生境：生物生命的环境区间；依据生境的理化指标分为温和环境和极端环境。; 红色代表古细菌；蓝色代表细菌；浅绿色代表藻类；棕色代表真菌；黄色代表原生动物；绿色代表植物；紫色代表动物 ; 红色代表古细菌；蓝色代表细菌；浅绿色代表藻类；棕色代表真菌；黄色代表原生动物；绿色???表植物；紫色代表动物 ;温和的环境 无处不存在微生物的生存环境。意味着微生物无处不在，我们无时不生活在“微生物的海洋”中。;;人体体表及体内存在大量的微生物： 皮肤表面：平均10万个细菌/平方厘米； 肠道：微生物总量达100万亿， 粪便干重的1/3是细菌，每克粪便的细菌总数为：1000亿个；;口腔：细菌种类超过500种； 每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500