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HACCP考核试题及答案 物理性的。 A、机械性的B、环境性的C、社会性的D、经济性的 3、HACCP的英文全称是（） A、Hazard Analysis and Control PointB、Health Analysis and Critical Control Point C、Hazard Assessment and Critical Control PointD、Health Assessment and Control Point 4、HACCP的基本原则是（） A、预防性的B、事后检查的C、依赖于政府监管的D、只适用于大型企业的 5、HACCP的实施步骤中，第一步是（） A、确定