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中餐宴会服务基本程序与标准培训人：高婕 六、迎接客人七、餐前服务八、派、收毛巾十六、大型宴会服务流程图 宴会形式分类 ? 具有一定规格、一定档次 、一定目的的款待客人的用餐方式。? 致祝酒词、歌舞表演、音乐伴餐、礼仪安排 性质：高档 普通 素食 清真餐别：中式 西式 冷餐鸡尾酒会 示意宴会类型图 ? （1）餐厅要根据宴会主办人的要求，预先拟定计划，对宴会进行安排。? （2）要对宴会环境进行精心设计，如宴会的花卉、音响等。同时为了突出中餐宴会热烈、隆重、高雅、华丽、舒适、考究的特点，还要考虑宴会环境布置中重点使用的颜色等。? （3）要注意欢迎仪式等相关礼节。? （4）菜肴有规定的数量和质量标准。