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食堂操作流程 为保障员工饮食安全，食堂必须建立标准化操作流程。以下是食堂操作流程的详细步骤。 第一部分：原料的采购、验收、结算与储存 （一）供货商 食品原料供货商必须获得公司认证，并签订长期供货协议，承诺提供高质量的原料。 （二）提料单 每周四下午，食堂管理人员和厨师共同制订提料单，确定下周所需的食品原料和物资数量及品质要求。进货时，必须量出为入，尽量不浪费，避免库存。 （三）采购 食堂采购人员根据提料单向供货商订货，确定供货品种、数量及供货时间。 （四）验收 食堂工作人员必须严格验收所购物资的品质和数量，并监督防止不安全、带异味、霉烂变质、形体缺陷的物资流入后续食物操作流程。蔬菜、鱼类、肉