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食堂管理制度 在日新月异的现代社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度 泛指以规定或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。大家知道 制度的格式吗？以下是人见人爱的我共享的食堂管理制度【精选3 篇】，在大家参照的同时，也可以共享一下给您最好的伙伴。 食堂管理制度篇一 学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而 且也能有效防备食品中毒。为此，特订立伙食团粗加工区管理制度。 一、分设肉类（包含水产品）和蔬菜原材料洗涤池，而且有明显标 志。 二、加工肉类（包含水产品）的操作台、用具和容器必需与加工蔬 菜的操作台、用具、容器分开使用，而且有明显标识，防止交叉污 染。 三、盛装过肉类（包含水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的 食品，用后必需适时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。 四、加工过肉类（包含水产品）的操作台和砧板及容器，必需适时 消毒、清洗晾干。 五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要适时清洗、晾干。 六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，适时清扫地面残 留的废弃物等垃圾。 七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾 架上，使其通风透气，防止霉烂变质。 食堂管理制度篇二 1、炊事人员上岗前，必需持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不 准上岗。 2、严格遵守岗位职责，顺从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请 假。 3、搞好食堂和餐厅卫生，做到