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微生物学 课程介绍第一章 绪 论第二章 微生物形态学与分类第三章 微生物生理学第四章 微生物生态学第五章 微生物遗传学第六章 传染与免疫第七章 微生物与食品腐败变质 第一章 绪 论12345微生物在生物界中的地位微生物的分类与命名微生物学发展简史微生物与人类微生物的概念与特点微生物与食品 6 知识点1微生物与人类主讲 周建新教授 生病收病痛折磨时，是因为有害微生物侵染你的身体，注射抗生素，恢复健康，又是微生物带来的福音 微生物带给你痛苦清晨，起床后——深深吸口空气喝杯酸奶品尝面包微生物带给你恩惠微生物与人类 微生物与人类微生物英文——“microorganism”， 就是在“生物（organism）”词之前加上前缀 “ 非常小micro）”所构成。主要是根据生物体的大小划分对微生物的感性认识 人类是否能用肉眼看到微生物?作答主观题10分正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂 作答正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂1、能否用肉眼看到微生物？问题与讨论主观题10分 一般个体看不见，但群体肉眼能看见大型真菌个体肉眼也能看见，如蘑菇1、能否用肉眼看到微生物？微生物与人类 2、微生物与人类有着怎样的关系？作答正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂问题与讨论主观题10分 2、微生物与人类有着怎样的关系？微生物与人类对人类益处重要产品的生产：面包、酒类、抗生素等人类生存环境中不可缺少的成员现代生物技术的美妙前景 重要发酵产品 微生物与环境净化、修复及元素循环利用微生物来净化生活污水和有毒工业污水（农药、重金属） 现代生物技术的美妙前景（以基因工程为代表） 基因工程药物 基因治疗 具有固氮的小麦 2、微生物与人类有着怎样的关系？微生物与人类微生物对人类的残忍导致传染病及流行工农业产品霉变、变质产生毒素影响安全 微生物与人类传染病鼠疫（黑死病）6、14、20世纪3次大流行死亡近2亿人1981年在美国发现的艾滋病，死亡近5千万人2003年在全球爆发的非典 微生物与人类传染病2019年底、2020年初开始在全球爆发的新冠病毒2020年1月12日，世界卫生组织正式将其命名为2019-nCoV。2022年10月数据，全球感染人数超6亿，累计死亡人数超过656万，病死率1.3%。新型冠状病毒主要的传播途径： 呼吸道飞沫传播；接触传播 有效预防新冠病毒的措施有哪些？作答正常使用主观题需2.0以上版本雨课堂主观题10分 讨论题3、微生物与食品有怎样的关系？作答主观题10分 微生物与工农业产品、食品的霉变与变质每年因霉变的损失在20-30% 微生物与农作物病害、食物中毒夫妻喝了霉米粥后。。19世纪爱尔兰马铃薯晚疫病小麦赤霉病口蹄疫 正确地了解和使用微生物这把“双刃剑”造福于人类微生物与人类学习本课程的目的 辩证唯物主义思辨意识提到微生物，很多学生观点比较片面，觉得微生物对人类有害，如引起粮食霉腐变烂，引起人类生病即使对人类有害的微生物但部分微生物对人类并无害处，而且对人类有益特别是经过生活条件的改变或者人类的改良，也可以为人所用。如病毒常常对人有害，如果将其减毒或者灭火处理后供人类接种，就成了对人类有益的疫苗。 微生物能起到作用的是制作酸牛奶自然界碳元素的循环食物中毒生产青霉素ABCD提交多选题10分 感谢聆听 主讲 周建新教授知识点2：微生物的概念与特点第一章 绪 论 1、概念（Definition of Microorganism）一群体形微小、构造简单、分解能力特别强的低等生物的总称。一、微生物的概念与量度单位 2、微生物个体的量度单位 微生物总体：微米（?m）或纳米（nm）细菌、真菌等：微米，一般为几～几十?m，需借助普通光学显微镜观察（放大几百或几千倍）病毒：纳米，在100nm上下，需借助电子显微镜观察（放大几万或几十万倍）一、微生物的概念与量度单位 2．吸收多、转化快 4．适应强、易变异 5．分布广、种类多 3．生长旺、繁殖快1．体积小、面积大二、微生物的特点 比面值=（表面积）÷（体积）=(4πr2)÷[(4/3)πr3]=3/r同体积，越小的物体，比面值越大赋予微生物巨大的：营养物质吸收面代谢产物排泄面环境信息的交换面定体积的物体，对其进行三维切割，则切割次数越多，颗粒数目也越多，颗粒的体积就越小。这时，如把所有颗粒的总表面积相加，则其数目将极其可观。 1．体积小、面积大 酵母菌1千克酵母菌24h可发酵几千吨糖生成酒精乳酸菌24h发酵乳糖产的乳酸是其体重的1000～10000倍发酵工业的物质基础“活的化工厂”2.吸收多，转化快 生长最快动物肉仔鸡：生长周期要2个月大豆：生长周期至少3个半月单细胞藻类：3－6h繁殖一代酵母：2－4h繁殖一代 细菌：20