扁桃(扁桃)的营养价值与应用前景.docxVIP

扁桃(扁桃)的营养价值与应用前景 1 (1) 表面活性剂和氨基酸综合评价 杏仁是优良的木本油料和果树。杏仁具有很高的营养价值，是植物蛋白的重要来源。同时，它还含有丰富的饱和脂肪酸和有机因素。其果仁含油量高 (55%～61%) , 油质稳定, 容易消化。扁桃仁油是一种质量好、味香、容易消化的非干性油, 可以供食用, 也是化妆品工业的重要原料。扁桃仁味道香美, 含有丰富的蛋白质 (15%～35%) , 糖 (2%～10%) , 无机盐 (2.9%～5%) , 维生素和Ca、Mg、Fe、Na、Cu等18种微量元素和常量元素。西北农林科技大学的测定表明, 扁桃粗蛋白和总氨基酸含量高, 必需氨基酸综合评价高于海参、面粉和核桃仁, 低于中华鳖和牛肉。扁桃仁除可以直接供应市场外, 还可以用于制作面包、糕点、糖果等制成品, 扁桃仁食品市场开发前景广阔。 (2) 苦基于核桃仁的用药 扁桃仁可作医疗滋补品;苦扁桃油含有扁桃精 (即苦杏仁素, 在苦扁桃仁中含2%～8%) 可入药, 是医药工业的重要原料。在喀什地区, 当地中药中有60%左右配有扁桃仁, 对气管炎、高血压、神经衰弱、肺炎、糖尿病都有一定疗效。 (3) 活性炭壳的制备 扁桃果皮含钾盐, 可作肥料、肥皂和精饲料。果壳可制作活性炭。木材纹理细致, 伸缩性小, 抗击力强, 可用作细木加工用材。树干和果实分泌的树胶, 可作纺织品印染与提制胶水的原料。 (4) 欣赏价值 树姿优美, 枝叶繁茂, 花色艳丽, 开花较早, 花放浓香, 是园林绿化树种, 也是蜜源植物。 2 2.1 2.1.1 对低温的适应性 扁桃具有发达的根系, 故能适应干旱、高温的气候条件, 在年平均降水量只有39～58.4 mm, 气温36～58.4℃的地区, 生长良好。扁桃也具有一定的耐寒性, 其抗寒性远远超过桃树。它需要通过低温 (7℃以下) 70天左右方可解除休眠。在冬季休眠期间, 能够抵抗-20℃的低温, 但在-20～-24℃绝对低温时, 个别地区有微弱的冻梢现象;花期和幼果期分别能耐4℃和0.5℃的短暂低温。扁桃喜光性强, 需要长日照, 不耐遮荫。在栽植过密或光线不足的情况下, 长势衰弱, 枝条往往变得很细而弯曲, 结果少。 扁桃具有一定的抗盐碱能力, 对于土壤要求不严。在土层深厚、通气良好、地下水位较低、pH值为7～8的壤土和沙壤土最适宜生长;在土层浅薄的石山坡和戈壁滩边缘的卵石荒漠土上也能生长。但在土壤粘重、潮湿和盐分过多以及地下水位过高时生长不良, 并容易感染根腐病。 2.1.2 花芽分化期及成花率 开花早, 花期短, 花先于叶开放。始花期一般在3月中旬至4月上旬, 花期约20～30 d, 盛花期一般在3月下旬。在扁桃品种中, 薄壳的比厚壳的开花早, 相差10～20 d, 属于早花树种。扁桃花芽分化开始于6月上中旬, 结束于9月上中旬。花芽分化期在所有品种之间差异不大。扁桃花芽分化与扁桃幼果的硬核期处在同一时期, 此期间树体内营养物质消耗量较大。因此, 在扁桃幼果期加强肥水管理, 提高座果率。研究表明, 同一时间, 花芽分化率表现为小短果枝短果枝中果枝长果枝。短果枝不同部位花芽分化程度及分化率表现为上部中部下部。成花率以短小果枝和短果枝为最高, 在83%以上。坐果率以短果枝最高, 达到27.8%。扁桃一般在4月上旬座果, 7月下旬～9月初果实成熟, 果期3个半至4个半月, 薄壳类扁桃成熟期早而厚壳扁桃成熟期迟, 相差约20天左右。 2.1.3 盛果期和生长结果能力下降 扁桃结果早, 嫁接苗第2年开花, 第3年见果;实生苗第4年开花, 第5年见果。7年生树平均株产干果5 kg。8～10年进入盛果期, 30～40年后结果能力下降。具有严格的异花授粉特性, 多数品种自花不育。若授粉树适宜, 可使座果率达50%～100%。但授粉要求温度高, 若空气湿度大, 气温9～12℃条件下花药不开裂, 受精不良。研究表明, 扁桃属自花不实类型, 异品种授粉均能坐果, 混合授粉可提高坐果率。 2.2 树姿与树姿分析 扁桃在国外分布广泛, 品种约有2000多个, 我国约有110个。我国从事扁桃品种引进和培育的单位主要为西安植物园和新疆林科所, 他们选出了几十个适合我国栽培、品质优良的品种。 (1) 软壳甜仁类 树姿开张, 坚果多个小, 核果纸皮或松软, 壳面纤维自然脱落, 壳厚0.06～0.1 cm, 出仁率50%～77%, 产量中等, 8月成熟, 经济价值高。主要品种有小软壳、薄壳4号、双仁软壳、小嘴黄。 (2) 薄壳甜仁类 特点为树姿直立, 坚果大, 核壳厚0.11～0.15 cm, 出仁率37.6%～53.7%, 果实8月成熟, 产量高。主要品种为双仁薄壳、早熟薄壳、白薄壳、黄薄壳、小薄壳、白长薄壳、晚熟薄壳等。 (3) 中壳