图解西餐餐桌礼仪精讲课件.pptVIP

餐桌礼仪 餐桌摆设位置饮料杯水杯酒杯咖啡杯餐巾纸喝汤汤匙普普通叉沙拉盘的 吃叉 沙子 拉普通刀通汤匙普通盘 座位安排女主宾男 女男男主人女主人男主宾女 男女 一 点主 菜六 法配－－－－西餐 头盘u西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。u开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、锔蜗牛等。　 汤u与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。u西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等　4类 副菜u鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。u品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。u通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副