2023年园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年高频考点卷摘选版带答案_1.docxVIP

2023年园林绿化作业人员-茶叶加工工考试历年高频考点卷摘选版带答案 （图片大小可任意调节） 第1卷 一.综合能力测验(共18题) 1.判断题 上段茶越多，表明做工、品质有问题。 正确答案： 错误 2.单选题 乌龙茶采摘最佳时间是 A.上午 8 点— 10 点 B.上午 10 点— 12 点 C.中午 12 点—下午 3 点 D.下午 3 点— 6 点 正确答案：C 3.单选题 优质乌龙茶采制的标准芽叶是 A.单芽 B.一芽一叶 C.一芽 2-3 叶 D.驻芽 2-3 叶 正确答案：D 4.判断题 茶叶产品标准是检验茶叶质量的依据。 正确答案： 正确 5.单选题 茶叶的含水率一般要控制在（ ）以内，以 达到延长保质期的目的。 A.6% B.8% C.10% D.12% 正确答案：A 6.单选题 液化汽炒青，当出口筒温达到（ ）左右，即可投叶炒青。 A.150℃ B.200 ℃ C.280℃ D.300℃ 正确答案：C 7.单选题 萎凋槽萎凋摊叶以（ ）厚为宜。 A.5-6cm/m2 B.10-12cm/m2 C.14-20cm/m2 D.25cm/m2 正确答案：C 8.单选题 夏暑季节天气闷热、高温低湿，宜采用（ ）萎凋方法。 A.日光萎凋 B.加温萎凋 C.以凉代晒 D.空调萎凋 正确答案：C 9.判断题 凡是干评、湿评都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。 正确答案： 正确 10.单选题 下列不属于黄茶的是 A.北港毛尖 B.广西六堡茶 C.君山银针 D.远安鹿苑 正确答案：B 11.单选题 下列属于烘青绿茶的有 A.洞庭碧螺春 B.都匀毛尖 C.黄山毛峰 D.西湖龙井 正确答案：C 12.单选题 （ ）绿茶加工的关键工序 A.晒青 B.杀青 C.做青 D.闷黄 正确答案：B 13.单选题 6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过（ ）控制烘焙温度。 A.摊叶厚度 B.操作百叶板 C.调节风门 D.送风喇叭口 正确答案：C 14.判断题 小包装茶叶，每包净重在500克，其净重差重为±克。 正确答案： 正确 15.判断题 食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落。 正确答案： 正确 16.单选题 红茶“发酵”的最适温度为 A.20—23℃ B.25—28℃ C.30—32℃ D.35 ℃ 正确答案：B 17.判断题 永春佛手也属于高香型品种，不属于闽南乌龙茶。 正确答案： 错误 18.判断题 乌龙茶精制茶审评因子包括：条索、色泽、净度、整碎，香气、汤色、滋味、叶底。 正确答案： 正确 第2卷 一.综合能力测验(共18题) 1.判断题 茶叶包装应符合《茶叶销售包装通用技术条件》（SB7710035）的要求。 正确答案： 正确 2.判断题 乌龙茶对样烘焙时，取得高级技师资格的评茶师可以不使用对照样。 正确答案： 错误 3.判断题 香气审评，茶类香应注意区别高山、低山、洲地之别。 正确答案： 错误 4.判断题 通过筛分、风选、拣剔、拼配、烘焙、贮存 5 年以上铁观音就可以称为陈香型铁观音。 正确答案： 错误 5.判断题 食品标签上的计量单位必须以国家法定计量单位为准。 正确答案： 正确 6.单选题 北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇 A.2min B.3min C.15min D.15—20min 正确答案：B 7.单选题 最原始的茶叶加工方法是 A.腌茶 B.晒干 C.蒸青 D.蒸青 正确答案：B 8.单选题 南风天气（高温、中湿） ，春茶铁观音做青应 A.轻晒轻摇，适当保水，防风 B.轻晒轻摇，短晾，提前炒青 C.轻晒重摇 , 厚摊防风 D.重晒重摇，厚摊保温 正确答案：A 9.判断题 武夷岩茶包括闽北水仙。 正确答案： 错误 10.单选题 名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有（ ）左右达到采摘标准就开采。 A.3% B.5% C.10% D.30% 正确答案：B 11.判断题 乌龙茶精制过程机要保持外形条索完整，又要分清花色。 正确答案： 正确 12.单选题 下列不属于乌龙茶的是 A.大红袍 B.安溪铁观音 C.武夷正山小种 D.凤凰单枞 正确答案：C 13.判断题 企业产品标准适用于各类茶叶的产品。 正确答案： 错误 14.单选题 （ ）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。 A.速包机 B.包揉机 C.松包机 D.揉捻机 正确答案：A 15.单选题 乌龙茶做青 , 第一次摇青一般于（ ）开始