2023年公共营养师-公共营养师（四级）考试历年高频考点卷摘选版带答案(附后).docxVIP

2023年公共营养师-公共营养师（四级）考试历年高频考点卷摘选版带答案 卷I 一.单项选择题(共15题) 1.为个体计划膳食经常借助（? ）和以食物为基础的膳食指南来完成。 A. RNI、AI B. RNI、EAR C. AI、EAR D. RNI、U1 正确答案：A, 2.正常人的血浆的pH值是（? ）。 A. 5．35～6．35 B. 6．35～7．35 C. 7．35～7．45 D. 7．45～7．85 正确答案：C, 3.一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为（）。 A. 1.21 B. 0.83 C. 0.92 D. 0.85 正确答案：C, 4.挤压膨化过程中（? ?）。 A. 不破坏维生素C B. 脂类稳定性提高 C. 可溶性食物纤维降低 D. 维生素损失相对较少 正确答案：D, 5.坚果类当中的脂肪多为（? ），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。 A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 长链脂肪酸 正确答案：B, 6.大肠主要吸收（）。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 水和盐类 D. 碳水化合物 正确答案：C, 7.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（? ）。 A. 表现消化率 B. 利用率 C. 蛋白质含量 D. 净利用率 正确答案：B, 8.具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。 A. 钙 B. 铁 C. 硒 D. 碘 正确答案：C, 9.成人体格测量中最重要的指标是（? ?）。 A. 腰围和胸围 B. 腰围和臀围 C. 身高和体重 D. 腰围和体重 正确答案：C, 10.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。 A. 脂溢性皮炎 B. 贫血 C. 胎儿神经管畸形 D. 胶原合成障碍 正确答案：A, 11.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。 A. 记账法 B. 称重法 C. 24h回顾法 D. 称重记账法 正确答案：D, 12.绿茶抗辐射的主要有效成分是？（） A. 茶多酚 B. 茶碱 C. 鞣质 D. 咖啡因 正确答案：A, 13.食品营养标签中，（）是最基本的信息。 A. 食品主要成分 B. 营养成分表 C. 附加营养信息 D. 能量 正确答案：B, 14.膳食调查分析报告的格式不包括（）。 A. 题目 B. 前言 C. 数据库 D. 结语 正确答案：C, 15.以下（）不属于健康状况信息。 A. 个人疾病史 B. 体检信患 C. 生化指标 D. 行为信息 正确答案：D, 二.多项选择题(共15题) 1.常用的评价蛋白质利用率的方法有（）。 A. 相对蛋白质值 B. 蛋白质功效比值 C. 蛋白质净利用率 D. 蛋白质生物价 E. 净蛋白质比值 正确答案：A,B,C,D,E, 2.食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。 A. 食物中某种营养素的含量的高低 B. 食物中营养素的种类是否齐全 C. 食物中营养素的数量和比例是否合理 D. 食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用 E. 食物中营养素的营养特性 正确答案：B,C,D, 3.下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（? ）。 A. 控制能量，控制体重 B. 高纤维、高营养、低盐膳食 C. 控制脂肪和奶类的摄入量 D. 增加大豆类食品的摄入 E. 补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等 正确答案：A,B,C,D,E, 4.下面描述膳食指南中正确的是（）。 A. 营养、卫生、科学、合理 B. 奶类300g C. 油25～30g D. 水果类250～300g E. 蔬菜类300～450g 正确答案：B,C, 5.数据输入和分析的软件包括（）。 A. SmartDraw B. SPSS C. Word D. SASE. E. piData 正确答案：B,D,E, 6.下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。 A. 早餐、早点应该占一日能量和营养素的30% B. 午餐加午后点心占一日能量和营养素的40% C. 晚餐占一日能量和营养素的30% D. 午后点心应该高能量，以应对下午的活动 E. 晚餐应清淡，以避免影响睡眠 正确答案：A,B,C,E, 7.人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。 A. 居民食物摄入状况 B. 居民能量和主要营养素摄入状况 C. 居民能量、蛋白质、脂肪的来源 D. 居民膳食结构状况与膳食指南的比较 E. 针对存在问题提出建议 正确答案：A,B,C,D, 8.青少年选择食物的要点包括（）。 A. 注意铁、锌的补充 B. 多吃谷类，供给充足的能量 C. 保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取 D. 保证优质蛋白质的摄取 E. 每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足 正确答案：A,B,C,D,E, 9.在进行膳食能量评价之时，属于纯热能的食物有（）。 A. 谷类 B. 植物油 C