番茄汁浓缩工艺装置的设计.docxVIP

目录 一 《食品工程原理》课程设计任务书 1 (1) ．设计课题 1 (2) ．设计条件 1 (3).设计要求1 (4) 、主要参照资料 2 二 设计方案确实定 2 三 设计计算 2 3.1.总蒸发水量 2 3.2.加热面积初算 2 1）估算各效浓度2 2）沸点的初算3 3）温度差的计算3 4）计算两效蒸发水量W1，W2及加热蒸汽消耗量D14 5）总传热系数K的计算4 6）分派有效温度差，计算两效传热面积6 3.3.重算两效传热面积6 （1）.第一次重算6 3.4计算结果7 3.5加热室8 3.6.分别室8 .简图8 2008级食品科学与工程专业 一《食品工程原理》课程设计任务书 ．设计课题：番茄汁浓缩工艺装置的设计计算 ．设计条件： 1．办理物料（原料）量：1.4万吨/年（约2243kg/h） 2.物料温度：25℃ 3.原料固形物含量：9%（约为9.0oBrix） 4.浓缩液固形物含量：36% 5.原料最高许可温度：60℃ 6.物料平均比热为3.50kj/kg·K,忽略浓缩热 7.车间底层海拔高程为20m冷凝水清除地沟水封液面海拔高程为 (3).设计要求：  19.5m  。 1.设计一套（单效或双效）蒸发系统（知足上述工艺要求并包括料液输送系统，蒸发系统，冷凝水分别清除系统及真空系统）； 2.提交设计计算说明书一份，（应包括目录、设计计算任务书、设计方案确实定、各系统的 精选文库 设计计算及设施选型、简单的技术经济剖析、参照文件资料等。须打印）； 3.工艺布置简图一幅（可附在设计计算书上） ； 4.注意收集、阅读参照资料，形成设计方案； 5.提交日期：2011年6月17日。 (4)、主要参照资料 夏清、陈常贵主编，姚玉英主审，化工原理 ,天津大学出版社，2005，1 华南理工大学化工原理教研组，化工过程及设施设计 ,华南理工大学出版社.1995 化工设施的选择与工艺设计，中南工业大学出版社 .1992 丛德滋等,化工原理详解与应用,化学工业出版社 .2002，7,151-158 张承翼李春英，化工工程制图，化学工业出版社 .1997 张桂昭，三效逆流加料蒸发器的设计，化工设计 .1996（6）：6-10 蒋迪清等，食品通用机械与设施，华南理工大学出版社， 2001，7，111-13 各类化学工程学报、期刊、化工设施手册及其化工机械设施产品广告 二设计方案确实定 一．对果汁进行浓缩的利处： 1.减少包装、运输和贮藏的费用； 2.防备腐败； 3.改良口味。 二.确定设计方案： 考虑到高温会损坏果汁的品质，故采用真空低温蒸发来对番茄汁进行浓缩操作；由办理物料（原料）的性质及设计要求知，番茄汁黏度大、不易生泡沫，考虑到经济和效率问题，采用 双效蒸发系统，根据设计要求，采用并流双效降膜式蒸发器蒸发。采用5m长φ32×1mm的无缝不锈钢管作加热管。 三设计计算 3.1.总蒸发水量 WF(1 X0 0.09 )2243(1 )1687.25kg/h X2 0.36 3.2.加热面积初算 （1）估算各效浓度: 第一效蒸发后 X1  FX0 FW1 由经验公式： W1：W21:1.1 而 W1 W2 W 1682kg/h 解得 W1 801kg/h --2 W2881kg/h X114.8% （2）沸点的初算 查表：T=60℃时，P=19.923kpa；T=25℃时，P2=3.1684kpa 设两效蒸汽压强相等 PPP219.9233.168416.755kpa P1P P 19.92316.755 11.546kpa 2 2 查的P1时，沸点tw1 52.3℃；P2 时，沸点tw224.8℃ 3）温度差的计算 将该溶液看作蔗糖溶液办理，有沸点的温度损失差为：第一效时： 1f 0.0162(T1 273) 2 a 2052 0.3 0.0162 (52.3 273)2 2052 0.3 0.25℃ 第二效时： f 0.0162 (T2273) 2 2 a 2415 1.3 0.0162 (24.8273) 2 2415 1.3 0.77℃ 关于降膜式蒸发器，不存在由液柱静压力惹起的温度差损失，即 取管路惹起的损失121℃，则总的温度差损失为 12 ℃ 有效总温差： tmT1tw2 602.0224.833.18 ℃  精选文库 0 0.770.2512.02 --3 精选文库 效数 二次蒸汽压强（kpa） 二次蒸汽温度（℃） 二次蒸汽汽化热（ kj/kg） 1 11.546 52.3 2052 2 3.1684 24.8 2415 （4）计算两效蒸发水量 W1，W2及加热蒸汽消耗量D1 由题意知溶液比热为 C0 3.5kj/kg k ，查表得水的比热为 Cw 4.187kj/kgk 作第一效热量衡算，得 t )1 W1 (D1 r