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烹饪课进校园要注重方式方法 广东最近出台的中小学地方综合课程指导纲要把了解广东菜系、品 鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习中。虽然目前尚无关于粤菜 的教材，谁来教、如何教也处在摸索阶段，但记者了解到，已有不少 广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课；有些学校的课外活动也 将粤菜作为广府文化的重要内容，组织学生进行学习了解。 中小学生正处在长身体的时期，对食物自然有特别的喜好。从这 个角度说，设置和学生兴趣高度契合的烹饪课、煲汤课，也就更容易 引起学生的学习兴趣。而从宏观层面来说，地方菜蕴含着相应的地方 文化——粤菜作为广府文化的重要内容，组织学生们学习，自然对传 承传统文化具有一定的意义。 但看似一举多得的好事，真正操作起来，却未必能够做到共赢。正 如网友所言，粤菜课的传授需要一定的门槛。比如，场地的设置和安 全性问题，教师队伍的建设问题，乃至于烹饪课、煲汤课的教材组织 和编写问题等。每一个方面都需要一定的投入和统筹，并不是所有的 学校都有这样的能力去开设。这些问题解决不好，那么，烹饪课进校 园就难以取得有效的成果。 实际上，近些年来，各类的进校园活动十分常见，比如法律进校 园、高尔夫进校园等。这些进校园活动不能说不好，它们丰富了素质 教育的内容，有利于发展学生的兴趣和爱好，另一方面也传承了相关 的文化，抑或发展了相关的体育活动、美术活动等，但问题是，这些 “新鲜的玩意”往往风声大，雨点小，可持续性并不强，往往虎头蛇 尾，不了了之。 为什么会这样， 就是犯了烹饪课进校园的错误：学校教育并不是 一个筐，什么东西都可以往里装。因为这些推广的项目，用体育用语 来说，都是“小众的项目”，一方面，并不是每个孩子都感兴趣；另 一方面，其自身也具有一定的局限性，很难将其推广为一个大众项 目。 学校教育之所以提倡素质教育，在于素质教育因人施教，提倡教育的 多样性。由此反观以上项目，往往陷入了排他性和强制性。一个简单 的追问，为什么不借鉴高校的选修课的安排呢？让孩子自由选择自己 喜欢的课程，而不是强制学生去学习。另一方面，教育者必须明确， 此类课程的教授要有度。什么是度？即这类课程学学可以，将其纳入 到生活课或者实践课就可以了，让孩子们有所了解即可。毕竟，真正 感兴趣的孩子，自然会课下继续去学习，而不感兴趣的孩子，也没必 要在这上面耗费太大的精力。 总的来说，烹饪课进校园初衷虽好，但对其的推广一定要讲究方式 方法，否则，只会让好事变成了瞎折腾。