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南京餐饮店管理制度 一、前言 随着餐饮业的不断发展，南京地区的餐饮店数量逐渐增多，同时也伴随着种种问题，如餐饮食品卫生、管理混乱等。为了规范南京地区餐饮店的管理，提高服务质量，制定本管理制度。 二、适用范围 本管理制度适用于所有在南京地区注册并开展餐饮业务的餐饮店。 三、管理规定 1. 经营许可 所有餐饮店在开展经营前，应当经过南京市食品药品监督管理局的审批并获得营业执照、食品经营许可证等相关证照。 2. 菜品质量 餐饮店所有菜品的原材料应当通过正规的渠道采购，符合国家相关标准，不使用非法添加剂、过期食品、变质食品等。同一食材的多种菜品，在制作过程中要做到分区分别，防止交叉感染。 3. 餐具卫生 餐饮店内部所有餐具、厨具、布草等工具均应当经过定期清洗、消毒处理，保证其卫生洁净。餐具、盘子等用完后要彻底清洗干净，并进行高温消毒。 4. 环境卫生 餐饮店内部、外部环境都应当保持干净整洁，无污水、垃圾、异味等问题。餐饮店门口处要设立垃圾桶，定时清空。餐桌、地面、墙面等场所要定期清洗、消毒。 5. 店员管理 店员应当经过相关职业培训，掌握基本的职业技能，且要保持干净整洁的外貌。店员要对顾客热情耐心地服务，遵守礼仪规范，不得出现漫骂误导等行为。 6. 安全管理 餐饮店在设备管理方面应当遵守国家相关标准，同时要定期检查设备是否安全，以防发生安全事故。餐饮店要保持通风良好，避免发生燃气中毒。 7. 商标权保护 餐饮店应当尊重知识产权，不得侵犯他人商标权、专利权等知识产权。同时餐饮店应当尽量采用绿色环保的概念，避免出现盗版等行为。 四、责任追究 对于违反上述规定的餐饮店，南京市食品药品监管局有权按照相关法规进行处理，包括责令整改、罚款等。 五、结语 本管理制度通过规范餐饮店经营行为，促进了南京餐饮业的发展，并保障消费者的权益。希望广大餐饮业者在经营过程中严格遵守本管理制度，努力将南京餐饮业推向更高的水平。