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餐饮酒店采购流程管理制度 一、引言 随着社会的不断发展，人们对于餐饮酒店的需求也越来越高。而在这个过程中，采购管理便成为了一项不可忽视的重要工作。为了保证餐饮酒店的采购运作顺利，提高运作效率，制订餐饮酒店采购流程管理制度便显得十分必要。 二、采购流程管理制度内容 2.1 采购范围 针对工程、物资、设备、用品和服务等方面，按照统一的采购流程进行管理，确保采购结果符合规定的质量、价格、数量、要求和期限等各方面要求。 2.2 采购原则 餐饮酒店采购需遵循公开、公正、公平的原则。采购时应对供应商和品牌严格把关，认真核实其供货资质、产品质量、信誉度与售后服务等情况，并通过谈判，获得最佳的采购条件。 2.3 采购流程 第一步：编写采购计划 首先，需要对采购品目进行梳理，在确定采购品目、需求量和采购期限的同时，进行编制采购计划，并将采购计划报批审核。 第二步：供应商评审 通过发布招标公告，并对申请者进行审核、筛选。审核过程需进行实地考察，掌握诸如规模、财务、管理、技术能力等要素。根据评审结果，制定评审报告并提交采购人审核和同意。 第三步：询价采购 对采购需求不高且批量较小的产品，可通过询价来采购。通知潜在供应商参与询价，对供应商送来的报价进行评估，评定后提交采购人并报批审核。 第四步：报价或报告确认 为了获得更多的供应商报价，需经过初步的询价或者比价后，将产品的供货或安装要求、质量标准和价格等条件告知供应商，供应商根据条件向采购人提供报价。采购部门根据供应商提供的条件选择最优的条件进行报批。 第五步：合同签订 通过对询价文件或者招标文件的探讨，确定采购前瞻合同和相关采购条件，签订供应商协议和有关文件。 第六步：供应商管理 按照采购合同进行供应商评价和管理。同时，合同期内的合同执行情况进行跟踪和评估，对于违约的供应商和产品实行订单制度。 2.4 采购验收 所有终止采购后，必须进行验收。采购物资应符合质量要求、数量、说明书和整体质量，并与供应商确认。如有异议，应及时通知供应商整改。 三、总结 制定餐饮酒店采购流程管理制度，是为了规范采购流程，加强采购管理，提升餐饮酒店的采购水平，为餐饮酒店业务提供有力的保障。在制定和实施本制度时，我们应当按照相关法律法规和行业规定的标准和要求，确保采购计划的合理性、竞争性和安全性，保证评审合理、公平、公开，并坚决纠正采购过程中的不正之风。只有这样，才可以做到配套服务优化，运作高效节省成本，并且使采购计划的实施顺利、加快造福社会。