《食品雕刻》授课教案.docx

食品雕刻教学授课教案 理论篇 课 程 食品雕刻 授课时间 20**年**月**日 星期** 上午**~**节 内 容 教 学 要 求与 目 的授课方法授课用具 重 点 难 点 课前预备课内容 一 章 1 节〔课题〕 食品雕刻理论根底〔一〕 通过教学，使学生了解食品雕刻的性质、特点，了解学习食品雕刻的要求及食品雕刻命题的原则；生疏食品雕刻的步骤；把握食品雕刻的概念、食品雕刻应用及其保管方法。 表达法 食品雕刻刀具 重点：食品雕刻的概念；食品雕刻的保管方法及其应用 难点：食品雕刻的性质、命题的原则 第一节 食品雕刻概论其次节 食品雕刻的原料 第三节 食品雕刻的工艺步骤 第四节 食品雕