甲鱼与乌龟的营养价值与区别.pdfVIP

甲鱼 甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生 素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食 五味肉”之称。 甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部 位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制 作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降 低异常体温升高，可消散体内肿块等。 现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物 质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼 有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有 一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺 盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。 食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、 猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定 要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐 败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。 食用价值 在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不 足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。