特禽珍禽种类.ppt

第一页，共十二页，2022年，8月28日 1 、 乌骨鸡 ★乌骨鸡的国内市场容量很大，特别是港、澳、台地区，国外市场主要在东南亚和日、韩等国家的潜力很大。 ★乌鸡是中国特有的药用珍禽,其含有丰富的黑色素 ，黑色素具有保健功能。 第二页，共十二页，2022年，8月28日 2、绿壳蛋鸡 ★特征为“五黑一绿”，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，肉质好，极具滋补价值。 ★绿壳蛋属纯天然，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。 第三页，共十二页，2022年，8月28日 3、贵妇鸡 ★原产于欧洲。体态轻盈，头戴凤冠，身披蓝黑间白花羽，跚跚举步，雍容华贵，不但有很高的观赏价值，而且肉质洁白鲜嫩，皮下脂肪少，肉中的风味化合物和鲜味成分含量高于普通肉鸡，比任何一种肉鸡都好吃，被广大消费者誉为“禽中极品”。 第四页，共十二页，2022年，8月28日 4、七彩山鸡 ★山鸡俗称野鸡，又称雉鸡，因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡，是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参”。 ★我国人工驯养山鸡始于20世纪70年代后期，是目前开发最早也是最成功的著名特禽。 第五页，共十二页，2022年，8月28日 5 、珍珠鸡 ★珍珠鸡的胸肌发达，瘦肉多，肉质鲜嫩，香脆可口，野味浓郁。 ★珍珠鸡肉还具有特殊的营养滋补功能，对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病均有显著疗效。 第六页，共十二页，2022年，8月28日 6、朗德鹅 ★鹅肥肝是朗德鹅的主要产品。每只产肝750克左右，国际市场供不应求。鹅肝中不饱和脂肪酸占全部脂肪的67%左右。常吃不饱和脂肪酸，能减轻与延缓动脉粥样硬化。 第七页，共十二页，2022年，8月28日 7、野鸭 ★野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。 ★中医认为，野鸭味甘性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。 第八页，共十二页，2022年，8月28日 8、鸽子 ★肉鸽细嫩味美，是高蛋白、低脂肪的理想食品，又是高级滋补营养品。 ★鸽肉对毛发脱落、中年早秃、头发变白、未老先衰、贫血等都有一定的疗效，可见肉鸽是集食用、药用于一体的营养保健滋补食品。? 第九页，共十二页，2022年，8月28日