生物催化物质.pptxVIP

生物催化物质;第一节 概 述;酶是由活细胞产生的一类具有催化活性的蛋白质 特点：活细胞产生 催化活性不依赖完整细胞的存在 不都是蛋白质 目前将生物催化剂分为两类 酶、核酸催化剂（核酶、脱氧核酶） ;与一般催化剂的异同;1. 核酶(ribozyme) 具有催化活性的RNA;核酶二级结构——槌头状结构;第二节 酶的分子结构与催化活性;一、 酶的化学组成; 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子参与具体反应过程;金属离子的作用 组成酶的活性中心； 稳定酶的构象； 参与催化反应，传递电子； 在酶与底物间起桥梁作用；;;三、酶的活性中心;或称活性部位(active site)，指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。;活性中心内的必需基团;;四、酶的分子结构与催化活性的关系;; 酶原激活的机理;赖;酶原激活的生理意义;六、 同工酶;H;;;六、别构酶;别构酶结构特点：多亚基寡聚酶 催化位点与别构位点 别构剂：生理小分子物质 (底物、产物、中间代谢物) 别构激活剂与别构抑制剂 调节代谢,常位于代谢途径的开端;别构酶常为多个亚基构成的寡聚体，具有协同效应。 ;七、多酶复合体、多酶体系与多功能酶;多功能酶(multifunctional enzyme) ：有的酶分子中存在多种催化活性部位 大肠杆菌DNA聚合酶I、哺乳动物的脂肪酸合成酶 意义：提高催化效率;第三节 酶促反应的特点及作用机制;（一）酶促反应具有高度的催化速率 ;;一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。;绝对特异性(absolute specificity)：只能作用于一种底物进行反应 相对特异性(relative specificity)：作用于一类化合物或一类化学键进行反应。 立体结构特异性(stereo specificity)：对底物的立体构型有严格要求。;（三）酶活性的可调节性;二、酶促反应的作用机制;第37页/共95页;酶与底物相互接近时, 其结构相互诱导、相互变形和相互适应，进而相互结合。;二、酶促反应作用机制;2. 多元催化 两性电解质，含有多种功能基团，同一种功能基团在不同的蛋白质分子中处于不同的微环境下，解离度也有差异。 3. 表面效应 ;第四节 酶促反应的动力学;概念 研究酶促反应速度和影响酶促反应速度的因素 影响因素包括有 酶浓度、底物浓度、pH、温度、 抑制剂、激活剂等;研究一种因素的影响时,其余各因素均恒定 反应初速度条件：当底物浓度足够大、产物不影响催化效率, 此时酶促反应速度与E浓度成正比 酶促反应速度一般在规定的反应条件下，用单位时间内底物的消耗量和产物的生成量来表示;一、酶浓度对酶促反应速度的影响;二、底物浓度对酶促反应速度的影响;;随着底物浓度的增高;当底物浓度高达一定程度;米－曼氏方程式;米－曼氏方程式推导基于两个假设： E与S形成ES复合物的反应是快速平衡反应，而ES分解为E及P的反应为慢反应，反应速度取决于慢反应即 V＝k3[ES]。 (1) S的总浓度远远大于E的总浓度，因此在反应的初始阶段，S的浓度可认为不变即[S]＝[St]。 ;;;当反应速度为最大反应速度一半时;Km与Vmax的意义; Vmax 定义：Vm是酶完全被底物饱和时的反应速度，与酶浓度成正比。;定义 — 当酶被底物充分饱和时，单位时间内每个酶分子催化底物转变为产物的分子数。 意义 — 可用来比较每单位酶的催化能力。 ;Ｋm值与Ｖmax值的测定;同工酶A、B催化同一反应，EA Km 10uM，EB Km 100uM，哪个催化反应快？ 如果使v达到Vm的80%， EA 、 EB各加入多少[S]？ 当酶促反应中[S] =15 Km ，v为Vm的百分之几？ 要使v=90%Vm ，加入多少[S]?;双重影响 温度升高，酶促反应速度升高； 温度升高,可引起酶的变性, 从而反应速度降低;最适温度 ： 酶促反应速度最快时的环境温度。;四、 pH对反应速度的影响;五、激活剂的影响;六、抑制剂对反应速度的影响;酶的抑制作用： 抑制剂作用下酶活性中心或必需基团发生性质的改变并导致酶活性降低或丧失的过程。; 抑制作用的类型;(一) 不可逆性抑制作用;非专一性不可逆性抑制;路易士气;第69页/共95页; 抑制剂专一性作用于酶活性中心的必需基团