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餐饮行业安全隐患点 Prepared on 22 November 2020 餐饮行业安全隐患 餐饮行业安全隐患 1.厨房烟道油垢疏于清理，作业的火星窜入管道，由此引发明火，明火沿着烟道内壁蔓延，因此在烟囱和抽油烟管道的布置上，不能装可燃装修材料，需要定期清洗抽油烟罩。2.线路应有过载开关，漏电保护开关，并装有地线。3.使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题 1.厨房烟道油垢疏于清理，作业的火星窜入管道，由此引发明火， 明火沿着烟道内壁蔓延，因此在烟囱和抽油烟管道的布置上，不能 装可燃装修材料，需要定期清洗抽油烟罩。 2.线路应有过载开关，漏电保护开关，并装有地线。 3.使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题 及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法： 用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏 气部位；严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。 4.使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持米以外，不准在气罐的周 围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。5.厨房应按要求配备相应的消防装置，工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。6.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。7.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。8.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。 围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。 5.厨房应按要求配备相应的消防装置，工作人员要熟悉报警程序和 各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。 6.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。 7.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等， 不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。 8.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。 9.用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插 座同时使用多个电器。 10.插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线 走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。 11. 11.使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置， 炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。12.使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法.13.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC 塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运 炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。 12.使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火 及熄火方法. 13.厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铜代铝” 的现象发生。厨房敷设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC 塑料管或 钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时， 应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护 套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为 佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地 方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运 行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防 止电器设备和线路受潮。 14.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另 外，厨房内还应该配置一定量的ABC 干粉灭火器设施，并应放置在 明显部位，以备急时所需。