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大头菜的4种做法 大头菜的做法 大头菜质地紧密，水份少，纤维多，有剧烈的芥辣味并稍带苦味，今日，我为大家整理了大头菜的几种做法，盼望大家喜爱!   火爆大头菜  材料  大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末  做法  1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗洁净。  2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，由于炒的时候不简单炒软，口感不好。  3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这