脂类结构与功能课件.pptVIP

第三章 脂类化合物1、脂类概述2、简单脂类3、复合脂类4、脂类衍生物 一 脂类概述?元素组成：?定义:脂类是脂肪酸和醇等所组成的脂及其衍生物。碱水解脂类 ??? 醇 + 脂肪酸 ?特征：? 为脂肪酸与醇所组成的酯类。? 不溶于水而溶于有机溶剂。?功能：? 贮存脂质——脂肪? 结构脂质——生物膜? 活性脂质——激素 ?分类：?单脂:脂肪酸与甘油醇、高级一元醇形成的酯。油脂—甘油三酯或三酰甘油（脂肪、油）蜡—高级一元醇的脂肪酸酯 ?分类：?复脂:脂肪酸与甘油醇、鞘氨醇所生成的酯，同时含有其它非脂性物质。磷脂:甘油磷脂类 (含甘油、脂肪酸、磷酸、含氮碱)鞘磷脂类 (含鞘氨醇、脂肪酸、磷酸、含氮碱)