1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 水产/渔业

川农15年春《水产食品学(本科)》在线作业100分答案.docxVIP

  • 1
  • 0
  • 约小于1千字
  • 约 2页
  • 2023-07-18 发布于广东
  • 举报

川农15年春《水产食品学(本科)》在线作业100分答案.docx

    川农15年春《水产食品学(本科)》在线作业100分答案 1. 海水鱼的腥味主要来自三甲胺，而不是六氢吡啶类化合物、氧化三甲胺或吲哚。 2. TVB-N被称为鱼贝类初期腐败评定指标。 3. 一般市售的鱼油胶囊或微胶囊中，EPA和DHA以甘油三酯的形式存在，其含量为25-30%。 4. pH值在6.5-7.0时，在盐的存在下，形成的凝胶弹性最好。 5. 新鲜的水产原料及水产食品，水分活度都在0.99以上，虽然对各种微生物的生长都适宜，但是最先导致新鲜食品腐败变质的微生物是细菌。 6. K值被称

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >