各式馄饨的做法4.docVIP

各式馄饨的做法 4 15.腐乳葱花卷饼 用料:面粉200克，腐乳一块半，酵母2克，葱花适量; 做法: 1.将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水，揉成光滑的面团;将面团放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可; 2.将腐乳捣成泥状,葱切花待用; 3.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气,再用擀面杖将其擀成约0.2厘米厚的长方形面皮; 4.将腐乳泥涂抹在面皮上,再将面皮对折; 5.用擀面杖将对折的面皮再擀开,撒上葱末; 6.将面皮从短边方向卷起,再切成约1厘米长的小剂子; 7.将小剂子竖起使切面朝上,再在切面上撒少许面粉,用手将其按扁一些后再用擀面杖轻轻地擀开成小圆饼; 8.将小圆饼再放置二十分钟让其进行二次发酵; 9.平底锅内放油,下入小圆饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可. 将发酵好的面团擀开成面皮.涂抹上腐乳泥.再将面皮对折 将对折的面皮擀开.撒上葱花.将面皮从短边卷起 再切成约1厘米长的小剂子 将小剂子竖起再撒上一些面粉 再用擀面杖将其轻轻擀开 做好的小圆饼再饧二十分钟 将饧好的生坯放入平底锅内 小火煎至两面金黄熟透 经验分享: 1.腐乳不要放得太多,以免太咸; 2.做好的小圆饼在进行第二次发酵时要用湿润的纱布将其盖上,以免发干; 3.煎饼时火不要太大,以免