配餐营养学(下)课件.pptVIP

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2023-07-20 发布于四川
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配餐营养学(下)课件.ppt

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十、餐具与健康 ? 陶制餐具陶制餐具是中国一大发明，而且用得最多。如人们常用砂锅来炖肉、煲汤及煎中药。但近来科学家发现，陶制餐具的彩釉中含有铅，煮酸性食物时容易溶解出来有害健康，故最好选用内壁白色的砂锅：新买的砂锅可先用4％的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉有害物质。在选购陶制餐具时，要选择加工精细、外观致密，光泽均匀，表面光滑，釉层均匀坚实的产品。对于外观多孔毛刺，多斑点，釉质不均匀，粗糙无光泽甚至有裂纹的产品，最好不要用。 ? 不锈钢餐具不锈钢餐具美观大方、轻便耐用、耐磨蚀不生锈，颇受人们青昧。不锈钢走由铁铬合金渗入铼、钼、钛、锰等微量金属元素制戍，这些微量元素对人体有害，因此使用时应注意