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棕榈油酸钠的特点与用途 棕榈油酸钠是一种由棕榈油酸和钠水解而成的化合物，具有清洁、乳化、稳定和增稠等功能，广泛应用于化妆品、洗涤 剂、纺织品、造纸和食品等领域。本文将介绍棕榈油酸钠的性质、制备方法、生理功能和应用领域，以及相关的安全性 和环保性问题。 棕榈油酸钠的性质 棕榈油酸钠的分子式为C16H31NaO2 ，分子量为278.41 ，CAS号为408-35-5。它是一种白色或淡黄色的片状或粉末状 固体，无臭或微有皂味，易溶于水，形成胶状溶液，不溶于乙醚和苯。它具有碱性，能中和酸，并与金属离子形成皂化 物。它的熔点为232-233℃，沸点为359℃，相对密度为0.96-0.98。 棕榈油酸钠的主要成分是棕榈油酸，是一种16碳的单不饱和脂肪酸，双键位于碳端的第7个碳原子上（16:1n-7）。它在 大多数动植物种均有分布，但含量较高的物种稀少，现其主要来源为鱼油和一些海洋浮游生物。它在常温下为无色透明 液体，密度为0.905 g/mL （25/4℃），熔点为0.5-1℃。它难溶于水，易溶于碱溶液和乙醚、氯仿、正己烷、乙酸乙酯等 有机溶液。 棕榈油酸钠的制备方法 棕榈油酸钠的制备方法主要有以下几种： 由棕榈油和氢氧化钠反应而得。这是最常用的方法，也是工业上最经济的方法。具体步骤如下： 将棕榈油加热至80-90℃，并加入适量的抗氧化剂（如BHT）防止氧化变质。 将氢氧化钠溶液（30%）加热至80-90℃，并缓慢滴加到棕榈油中，同时搅拌均匀。 继续加热并保持反应温度在95-100℃，反应时间约为2-3小时，直到完全皂化。 将反应液冷却至60-70℃，并加入适量的食盐或硫酸钠溶液（10%），使之析出固体皂。 将固体皂过滤或离心分离，并用水洗涤去除杂质。 将洗涤后的固体皂干燥或喷雾干燥，得到棕榈油酸钠产品 由棕榈油酸和碳酸钠反应而得。这是一种较为简单的方法，但需要较高纯度的棕榈油酸和碳酸钠。具体步骤如下： 将棕榈油酸加热至60-70℃，并加入适量的抗氧化剂（如BHT）防止氧化变质。 将碳酸钠溶液（10%）加热至60-70℃，并缓慢滴加到棕榈油酸中，同时搅拌均匀。 继续加热并保持反应温度在80-90℃，反应时间约为1-2小时，直到完全皂化。 将反应液冷却至室温，并过滤或离心分离，得到固体皂。 将固体皂干燥或喷雾干燥，得到棕榈油酸钠产品。 由棕榈油酸和氢氧化钠电解而得。这是一种较为先进的方法，可以提高产品的纯度和质量，但需要较高的电压和电 流。具体步骤如下： 将棕榈油酸和氢氧化钠按一定比例混合，并加入适量的电解质（如硫酸钠）增加导电性。 将混合液放入电解槽中，并接通直流电源，使之在一定的电压和电流下进行电解。 在阴极处生成棕榈油酸钠，而在阳极处生成氢气和氧气。 将阴极液抽出，并用水洗涤去除杂质。 将洗涤后的阴极液干燥或喷雾干燥，得到棕榈油酸钠产品。 棕榈油酸钠的生理功能 棕榈油酸钠作为一种脂肪酸盐，具有一定的生理功能，主要表现在以下几个方面： 棕榈油酸钠对高血糖的影响。高血糖是现代居民常见的慢性疾病之一，严重影响生活质量。研究发现，血浆中的棕 榈油酸含量可以影响肌肉组织的胰岛素抵抗水平。另外，棕榈油酸可以提高肌肉的胰岛素敏感性，并通过对巨噬细 胞的活化抵消饱和脂肪酸导致的胰岛素抗性。还有研究发现，高水平的硬脂酸、棕榈油酸和亚麻油酸，以及低水平 的血清胆固醇酯，会减轻胰岛素抵抗。¹ 棕榈油酸钠的抗炎作用。棕榈油酸钠可以调节身体代谢，影响炎症标记物和PPAR代谢通路，对炎症有一定的治疗 效果。研究发现，棕榈油酸钠可以有效抑制伤口发炎，在外伤处理上具有应用潜力。 棕榈油酸钠对皮肤的影响。棕榈油酸钠可以抑制人体细胞中的黑色素因子，改善皮肤色素沉着。 另外，棕榈油酸 钠具有很好的对抗金黄色葡萄球菌属和痤疮丙酸杆菌属的抗菌活性，而且触感滑腻可以改善皮肤的光滑度。 反式棕榈油酸钠的功能。反式棕榈油酸钠是一种存在于部分加工食品中的反式脂肪酸盐，也具有调节糖脂代谢的功 能，已经被当做降低2型糖尿病和冠心病风险的生物标志物。 研究发现，反式棕榈油酸钠和低密度脂蛋白的含量相 关，服用棕榈油酸钠可以降低乳制品和高脂饮食造成的糖尿病和动脉粥样硬化风险。 另外，反式棕榈油酸钠还可 以通过内源性的氧化反应由反式棕榈酸得到，转化率约为17%。 棕榈油酸钠的应用领域 棕榈油酸钠由于其清洁、乳化、稳