叶绿体和叶绿体色素课件.pptVIP

第五节 成熟和衰老生理一 种子的成熟生理二 果实的生长和成熟生理三 植物的衰老生理 第一节 种子的成熟生理一、种子成熟时的生理生化变化（一）、主要有机物的变化1、糖类的变化— 淀粉含量增加淀粉种子（如禾谷类种子）成熟过程中，可溶性糖含量逐渐降低，淀粉的积累迅速增加。 2、蛋白质含量增加非蛋白N含量不断下降，蛋白N含量不断上升。说明蛋白N是由非蛋白N转化而来。3、脂肪的变化油料种子成熟过程中，糖类不断下降，脂肪含量不断上升，说明脂肪由糖类转化而来。 油脂形成的特点：（1）先形成大量游离脂肪酸，随种子的成熟逐渐合成复杂的油脂。（2）种子成熟时，先形成饱和脂肪酸，再形成不饱和脂肪酸。故芝麻、花生等油