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食品安全风险评估 食品安全风险评估的定义 食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康 可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特 征描述等。 食品安全风险评估管理规定（试行） 第一条 为规范食品安全风险评估工作，根据 《中华人民共和国食品安全法》和 《中华人 民共和国食品安全法实施条例》的有关规定，制定本规定。 第二条 本规定适用于国务院卫生行政部门依照食品安全法有关规定组织的食品安全风 险评估工作。 第三条 卫生部负责组织食品安全风险评估工作，成立国家食品安全