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烘焙馆成本核算制度表 一、前言 本文是根据烘焙馆的实际情况，建立的成本核算制度表。通过对食材、人力、设备等各项成本的核算，可以更好地管理烘焙馆的经营和运营，减少浪费、提高效率和利润。 二、成本核算表 项目 成本 说明 食材 小麦粉 糖 奶油 鸡蛋 烘焙粉 工资 基本工资 加班工资 设备 烤箱 电器设备 水电费 2.1 食材成本 2.1.1 小麦粉成本 小麦粉是烘焙中必要的原料，是各种糕点、面包制作的重要成分。根据市场行情，目前小麦粉的平均价为每千克 3 元。 2.1.2 糖成本 糖是烘焙中必要的原料，是各种糕点、面包制作的重要成分。根据市场行情，目前糖的平均价为每千克 3.5 元。 2.1.3 奶油成本 奶油是烘焙中必要的原料，是各种糕点、面包制作的重要成分。根据市场行情，目前奶油的平均价为每千克 9 元。 2.1.4 鸡蛋成本 鸡蛋是烘焙中必要的原料，是各种糕点、面包制作的重要成分。根据市场行情，目前鸡蛋的平均价为每个 1.2 元。 2.1.5 烘焙粉成本 烘焙粉是烘焙中必要的原料，是各种糕点、面包制作的重要成分。根据市场行情，目前烘焙粉的平均价为每千克 5 元。 2.2 人力成本 2.2.1 基本工资成本 烘焙馆的员工每月的基本工资为 3000 元。 2.2.2 加班工资成本 按照国家规定，员工在法定工作日加班，工资按照日薪的 1.5 倍计算，节假日加班，工资按照日薪的 2 倍计算。 2.3 设备成本 2.3.1 烤箱成本 烤箱是烘焙馆必不可少的设备，一台烤箱的购置价为 5000 元，预计使用寿命为 5 年。则每年的摊销费用为 1000 元。 2.3.2 电器设备成本 除烤箱外，烘焙馆还需要电器设备来完成各种工作，如搅拌机、磨粉机、电子秤等。电器设备的购置、使用、维护等费用按照实际情况计算，预计每年成本为 500 元。 2.4 水电费成本 2.4.1 水费成本 烘焙馆每月的水费为 300 元。 2.4.2 电费成本 烘焙馆每月的电费为 800 元。 三、总结 本文对于烘焙馆的成本核算进行了详细阐述，包括食材、人力、设备、水电费等各项成本的详细计算，可以提高烘焙馆的利润和效率。当然，该成本核算制度表会因为市场行情波动、员工薪资涨幅等因素而有所调整，因此需要不断修订和完善。