2023年16烹饪学业水平测试.doc

专业： 班级： 姓名： 专业： 班级： 姓名： …………密………………封………………线………………内………………不………………得………………答………………题………… ……… 密 江苏省东海中等专业学校 《烹饪》学科学测试卷 本试卷分为单项选择题，双选题和判断题。 注意事项： 1、答卷前考生务必将学校、专业、班级、姓名填写在答题纸密封线内。 2、考生必须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在答题纸上，假如答案不填写在答题纸上，成绩将无效。 3、考试结束，考生将第Ⅰ卷、第Ⅱ卷及其答题纸一并交回。 同学们：你们好！试卷并不难，只要你认真仔细地做，一定能发挥出自己最佳的水平！ 一、单项选择题（共40小题，每题1分，合计40分） 1 . 不受时间、气候、季节限制的干货原料的干制措施是 A.晒 B.晾 C.烘 D.烤 2 . 国家不容许投放市场的油是 A.毛油 B.精制油 C.色拉油 D.硬化油 3 . 干货制品保管时，出货的原则是 A.后进先出 B.先进后出 C.先进先出 D.不分先后出 4 .